Franciacorta Brut Millesimato

Varietà delle uve:

Chardonnay e pinot nero (le percentuali variano a seconda dell’annata)

Provenienza uve:

Vigneti di proprietà situati nel comune di Erbusco. Pinot nero in zona collinare

Età media delle viti:

Pinot nero di 18 anni e chardonnay di 25 anni

Struttura del terreno:

Morenico glaciale argilloso

Sistema di allevamento:

Pinot nero a guyot e chardonnay a cordone speronato

Densità d’impianto:

5.000 piante/ettaro

Resa per ettaro:

90 quintali di uva per ettaro

Epoca di vendemmia:

Metà agosto con raccolta manuale dell’uva in cassette da 18/20 kg

Vinificazione:

Soffice pressatura delle uve con pressa pneumatica. Lo chardonnay fermenta in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata tra i 16° – 18° mentre il pinot nero fermenta in vecchie barrique per un periodo non inferiore a 7 mesi, esaltando così il profilo olfattivo. Verso il mese di maggio viene imbottigliato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma

Affinamento in bottiglia:

Le bottiglie restano 40 mesi a contatto con i lieviti, raggiungendo la massima complessità aromatica, e successivamente vengono sottoposte all’operazione di remuage meccanico e sboccate. La messa in commercio avviene dopo almeno 9 mesi dalla sboccatura

Prod. annuale media:

5.000 bottiglie da l 0,75

Colore:

Giallo di media intensità, con riflessi tendenti al verde

Profumo:

Delicato di frutta matura, pera e pesca, di silice e miele d’agrumi

Sapore:

Ottima acidità e struttura, sapido, minerale e persistente sul finale

Accostamenti gastronomici:

Crostacei in genere, pesce cucinato con salse saporite

Gradazione alcolica:

13%

Acidità:

6,5

Zucchero:

4 g/l