La sostenibilità è un termine sempre più presente nel nostro vocabolario, eppure, per certi versi, rischia di perdere il suo significato originario, diventando una semplice parola di tendenza. Per San Cristoforo, tuttavia, la sostenibilità non è un concetto astratto, ma un approccio concreto che guida il lavoro quotidiano in vigna, in cantina e nell’organizzazione stessa dell’azienda.
Un Impegno Che Nasce dalla Tradizione
Come ci racconta Nicolò, la filosofia della sostenibilità a San Cristoforo non è il risultato di un’adesione a mode recenti, ma un principio che si radica profondamente nella storia della famiglia e nel legame con la terra. “Quando siamo nati, abbiamo ricevuto una terra in una determinata condizione, e il nostro obiettivo è lasciarla alle generazioni future in uno stato uguale o migliore di come l’abbiamo trovata”.
Questa prospettiva si traduce in pratiche che mirano a preservare la fertilità dei terreni, valorizzandone i frutti con un approccio che unisce rispetto per la natura e innovazione. Da un lato, c’è la consapevolezza che ogni intervento umano sulla terra ha un impatto inevitabile; dall’altro, la determinazione a ridurre questo impatto al minimo, adottando soluzioni che guardano al futuro.
La Sostenibilità come Equilibrio
Un aspetto fondamentale che emerge dal racconto di Nicolò è il concetto di equilibrio. La sostenibilità non si limita alla dimensione ambientale, ma si estende anche a quella economica. Un’azienda vinicola, con dipendenti da tutelare e spese da affrontare, deve trovare un punto d’incontro tra rispetto per l’ambiente e necessità di mantenere stabile la propria struttura economica.
Questa visione porta a scelte ponderate: ogni decisione, dal vigneto alla cantina, viene valutata non solo in termini di impatto ecologico, ma anche di sostenibilità complessiva, affinché il rispetto per la terra possa coesistere con un modello di gestione aziendale responsabile.
In Vigna: Identità e Minimo Intervento
L’approccio alla sostenibilità inizia nel vigneto, che Nicolò descrive come il cuore pulsante dell’azienda. Il lavoro parte dalla conoscenza profonda del territorio: il clima, l’altitudine, l’orografia del suolo. Ogni vigneto è un microcosmo unico, e San Cristoforo si impegna a lavorarlo rispettandone le peculiarità.
“Cercare di intervenire il meno possibile” è una regola d’oro. Questo significa adottare pratiche agricole che accompagnino la natura piuttosto che forzarla, e al contempo utilizzare tecniche moderne che permettano di raggiungere risultati eccellenti con il minimo impatto.
In Cantina: Tecnica al Servizio della Natura
Anche in cantina, la sostenibilità è una questione di equilibrio tra tradizione e innovazione. Nicolò sottolinea l’importanza di utilizzare le conoscenze tecniche per valorizzare l’annata e il territorio, senza però appesantire il processo con interventi chimici eccessivi.
“Il campione è chi riesce a fare vini eleganti, fini, utilizzando il meno possibile sia in vigna che in cantina”. Per San Cristoforo, il vino deve essere l’espressione autentica della sua origine: un bicchiere che racconti una storia fatta di territorio, stagioni e passione.
Un Vino che Racconta una Storia
Alla fine, l’obiettivo di San Cristoforo è creare vini che non solo siano sostenibili, ma che riescano a comunicare l’identità del luogo da cui provengono. Ogni bottiglia è il risultato di una filosofia che unisce rispetto per l’ambiente, conoscenze tecniche e passione per il lavoro ben fatto.
Il risultato? Un vino che porta con sé la memoria di una terra, il racconto di un’annata e l’impegno di un’azienda che crede fermamente nel futuro. “Fare vino non è solo un lavoro, ma una responsabilità: verso la terra, verso chi lo beve e verso le generazioni che verranno.”
San Cristoforo non si limita a parlare di sostenibilità: la vive ogni giorno, con scelte che parlano di rispetto, innovazione e amore per la terra.
